2026年1月的猪市，正上演着一场看似矛盾的行情：全国外三元生猪出栏均价从去年10月10.72元/公斤的低点回升至12.77元/公斤，猪价确确实实涨了，但市场里却听不到一丝“缺猪”的声音，屠宰场采购顺畅，猪肉市场供应充足。不少养殖户看着飘红的价格指数满心期待，却又在算账时陷入迷茫——明明猪价涨了，为啥赚钱的还是少数？答案就藏在猪市的新逻辑里：2026年的猪价上涨，只是产能微调后的价格修复，市场根本不缺猪；而所谓的养殖黄金期，也早已不是过去全民暴涨的普涨红利，而是只属于成本低、效率高、会布局的养殖主体的结构盈利期。
作为深耕畜牧行业多年的观察者，本文将结合农业农村部2025年末至2026年1月最新发布的官方数据，以及当前生猪养殖行业的真实现状，用大白话讲透2026年猪市的核心逻辑，从价格走势、产能变化、成本分化到盈利路径，层层拆解结构盈利的关键所在，给所有养猪人、关注猪市的从业者一份实打实的参考。所有数据均标注时效与来源，内容真实严谨，拒绝空谈理论，只讲实操干货。
01 猪价回升的底层逻辑：不是缺猪，是产能微调+效率对冲的双重结果
2026年开年的这波猪价上涨，让不少人想起了2019年那波缺猪涨价的行情，甚至有声音认为“猪市暴利时代又回来了”，但只要扒开核心数据就能发现，这两次涨价有着本质区别。2019年的涨价是因疫病导致的产能大幅下滑，市场真缺猪；而2026年的涨价，是政策引导下的产能精准微调，叠加养殖效率大幅提升后的供需再平衡，市场不仅不缺猪，甚至上半年还将面临阶段性的供应压力。
先看猪市的“晴雨表”——能繁母猪存栏数据，这是决定10个月后生猪供应的核心指标。农业农村部2026年1月发布的最新数据显示，2025年末全国能繁母猪存栏量为3961万头，时隔17个月重回4000万头以下，较2025年2月的高点减少105万头，同比下降2.9%，距离3900万头的政策合理保有量仅高出61万头，占比1.6%。从2025年7月开始，能繁母猪存栏开启逐月下降通道，尤其是2025年10-12月，在政策调控和市场亏损的双重倒逼下，两个月累计去化29万头，这波产能调减的效果，从2026年4月开始会逐步显现，三季度后生猪出栏量将有所减少，这是此次猪价能够回升的根本支撑。
但关键问题在于，能繁母猪存栏的小幅下降，并不等于生猪供应减少，因为养殖效率的提升，已经大幅对冲了存栏下降的影响。如果说前些年一头能繁母猪是一年产15-20头仔猪的“普通母鸡”，那现在的母猪就是一年产26-28头仔猪的“高产母鸡”，头部养殖企业如牧原股份，能繁母猪PSY（每头母猪年供仔猪数）甚至能达到32头以上。一组直观的对比就能说明问题：2021年能繁母猪存栏4100万头时，行业PSY约24头，年供仔猪约9.84亿头；2025年末能繁母猪存栏3961万头，按行业平均PSY26头计算，年供仔猪约10.3亿头，反而比2021年多了近5000万头。这就好比一个工厂，工人少了几个，但每个人的工作效率翻了倍，工厂的总产量不仅没减，反而有所增加，生猪市场自然不会出现缺猪的情况。
再看当下的生猪供应现状，2025年全国猪肉产量创下5938万吨的历史新高，年末生猪存栏量达4.29亿头，2026年上半年出栏的生猪，均为2025年3-8月出生的仔猪，而这段时间正是能繁母猪存栏量高于正常水平的阶段，2025年1-10月全国新生仔猪数量累计同比上涨10%。农业农村部预判，2026年上半年全国生猪出栏量将在3.81亿-3.89亿头，这波“猪洪峰”的存在，决定了此次猪价上涨只是小幅修复，而非趋势性反转，更不可能出现暴涨行情。
还有一个不可忽视的因素，就是生猪出栏体重的调控。2025年下半年，农业农村部引导养殖企业将生猪出栏体重严控在120公斤以内，较2025年初的125.5公斤下降5.5公斤，这一调整被业内称为“隐性去产能”——相同出栏头数下，猪肉的实际供应量减少了4.1%，一定程度上缓解了市场的供应压力，也为猪价回升提供了助力，但这只是供应结构的优化，并非实际产能的大幅下滑。
综合来看，2026年开年的猪价上涨，本质是“能繁母猪小幅去化+养殖效率大幅提升+出栏体重合理调控”下的供需微调，是猪价从成本线底部的一次正常反弹，涨幅会受到供应端的压制，整体呈现温和回升的态势，与真正的缺猪涨价有着天壤之别。
02 散户持续退场，猪市为何依然不缺猪？规模场完成产能补位，行业格局彻底改变
最近几年，养猪人都有一个直观感受：身边的散户越来越少了，村里的猪圈空了一片，不少养了十几年猪的老养殖户，要么转行了，要么把猪场转租给了规模企业，甚至有人说“散户要被猪市淘汰了”。农业农村部的数据也印证了这一趋势：2025年全国生猪规模化率已达72%，散户占比从2018年的60%锐减至28%，年出栏500头以上的规模猪场，出栏量占比更是达到75%。
但奇怪的是，散户持续退场，生猪市场的供应却一点没减少，甚至还创下了猪肉产量的历史新高，这背后的核心原因，就是规模化养殖企业以更快的速度完成了产能补位，生猪养殖的行业格局，已经从“散户为主、规模场为辅”彻底转变为“规模场主导、散户补充”，散户退养留下的产能缺口，早已被规模场的高效产能填满。
2025年末能繁母猪存栏同比下降2.9%，但规模场的生猪出栏量同比却激增28%，20多家头部上市猪企2025年合计出栏生猪2.05亿头，占全国总出栏量的近30%。以牧原、温氏、新希望为代表的头部企业，凭借资金、技术、产业链优势，在散户退场的同时，持续优化产能结构，淘汰低产母猪，保留优质母猪，养殖效率不断提升，成为生猪供应的主力军。这就好比菜市场，原来的小摊贩慢慢减少，但大型连锁超市越开越多，超市的供货量更大、更稳定，整体的商品供应不仅没减，反而更有保障。
散户之所以持续退场，并非单纯因为猪价低迷，而是当下的养猪行业，门槛越来越高，散户的养殖模式已经跟不上行业发展的节奏，在成本、防疫、资金、环保四大关口面前，散户的劣势越来越明显，最终被市场逐步淘汰。
第一关是成本关，散户和规模场的成本差距，已经拉开到了难以逾越的地步。饲料成本占生猪养殖总成本的60%-70%，规模场通过集中采购、自建饲料厂，单吨饲料比散户便宜300-500元；人工成本上，规模场一个工人能养500-1000头猪，散户最多养50头，人工成本差距达10倍。农业农村部2026年1月调研数据显示，头部规模场的生猪养殖完全成本能控制在11.3-12元/公斤，部分企业甚至能压到10.5元/公斤，而散户的养殖成本大多在14-15元/公斤，部分高成本散户甚至达到16元/公斤。猪价在12元/公斤时，规模场能微利，散户却要实打实亏损，成本差距直接决定了散户的生存空间。
第二关是防疫关，散户的防疫能力远低于规模场，疫病成为压垮散户的重要稻草。中研普华2026年1月发布的报告显示，散户的生猪疫病交叉感染风险比规模场高40%-50%，核心原因就是散户防疫投入不足——规模场每头猪的防疫成本约15元，有专业的防疫团队和完善的防疫体系，而散户每头猪的防疫成本仅3-5元，防疫措施简单，消毒、隔离不到位。2025年冬季，山东、河南部分地区的散户猪场因疫病爆发，母猪死亡率飙升至40%，不少散户因此血本无归，而规模场的疫病死亡率仅为5%左右，防疫能力的差距，让散户在市场竞争中处于绝对劣势。
第三关是资金关，散户的资金链脆弱，抗风险能力差。2026年银行对生猪养殖行业的信贷投放收紧，严控新建、扩建猪场的贷款，散户想借钱周转都难，而规模场有充足的现金流，还能拿到政府的贴息补助和养殖补贴。2025年猪价低迷时，不少散户因现金流断裂，无法购买饲料，只能低价清栏，而规模场则能凭借资金优势扛过亏损期，甚至在低位抄底优质产能。
第四关是环保关，环保执法力度空前，散户的环保整改成本过高。2025年以来，生态环境部将生猪养殖场的环保检查频次从“季度检查”提升至“月度抽查”，粪污处理设施未达标者，最高罚款50万元，养殖区域远离居民区500米以上成为硬性指标，违规用地的猪场将被强制拆除。一套合规的粪污处理设备需要几万块，相当于散户一年的利润，环保整改的成本，让不少散户望而却步。
当然，散户并非完全没有生存空间，2026年依然有部分散户实现盈利，这些散户要么抱紧规模场的大腿，加入“公司+农户”的代养模式，要么深耕特色养殖，避开普通白条猪的价格战，要么吃透政策红利，拿到智慧养殖、生态养殖补贴。但总体来看，散户在生猪养殖行业的占比会继续下降，规模场主导的格局会更加稳固，这是行业规模化、集约化发展的必然趋势，也是生猪养殖行业走向成熟的标志。
03 2026猪价全年走势：前低后高，三季度迎拐点，无暴涨基础
搞清楚了猪价回升的逻辑和行业格局的变化，大家最关心的问题就是：2026年全年的猪价会怎么走？什么时候能真正赚钱？结合农业农村部的官方预判、生猪生产周期规律，以及2026年1月最新的行业调研数据，能够明确的是，2026年猪价整体呈现“前低后高、温和回升”的走势，一季度磨底、二季度企稳、三季度迎拐点、四季度进入盈利期，全年均价在11-13.5元/公斤，没有暴涨的基础，大幅下跌的风险也较小。
一季度（1-3月）：磨底期，猪价承压，全年最难熬
1-3月是2026年猪市最难熬的阶段，猪价将在10-12.5元/公斤区间低位震荡，部分生猪主产区如河南、四川、山东，猪价可能跌至9.5-10元/公斤，折合斤价跌破5元。核心原因就是供应端压力拉满，2025年的高产能会在这段时间集中释放，年末4.29亿头的生猪存栏量，会逐步转化为出栏量，屠宰场采购顺畅，猪价缺乏上涨动力。
而需求端，春节后猪肉消费进入传统淡季，餐饮、商超的猪肉采购量大幅减少，居民家庭消费也趋于平稳，供需失衡的局面，让猪价难以抬头。不过值得庆幸的是，猪价不会出现大幅下跌，因为政策会及时托底，农业农村部会通过储备肉收储、冻品补库等方式稳定市场价格，同时25家头部企业100万头能繁母猪的调减任务，已于2026年1月底前完成，各省100万头的调减任务也在同步推进，产能去化的加速，会为猪价提供一定的支撑，避免猪价跌穿成本线。
二季度（4-6月）：企稳期，涨不动也跌不透，震荡磨底
熬过一季度的磨底期，二季度的猪价将进入震荡企稳阶段，月度均价在11-12.5元/公斤波动，就算有短期的小幅反弹，也很难突破13元/公斤，整体呈现“涨不动也跌不透”的状态。
这段时间，供需两端会进入博弈阶段：供应端，2025年10月后新生仔猪数量连续下降，4月起生猪供应压力会逐步缓解，能繁母猪存栏量也将在二季度末降至3900万头的政策合理区间，产能去化基本完成；需求端，气温回升后，餐饮行业逐步复苏，学校开学也会拉动猪肉消费，需求端的小幅改善，会为猪价提供支撑。但同时，头部规模场的高效产能会持续释放，夏季高温天气也会让养殖户选择集中出栏，避免生猪掉秤，这些因素会压制猪价的上涨空间，所以二季度的猪价以震荡磨底为主，开云养殖户很难实现盈利，部分成本控制得好的规模场能实现保本。
三季度（7-9月）：拐点期，供需改善，猪价震荡上行
7-9月是2026年猪价的关键拐点，猪价将彻底走出底部，进入震荡上行通道，月度均价从7月的11.5元/公斤逐步攀升至9月的12.5-13元/公斤，养殖户的亏损面会逐步收窄，部分规模场开始实现盈利。
这一阶段猪价上涨的核心动力，是产能去化的效果集中显现，2025年四季度启动的能繁母猪去化，对应10个月后的生猪出栏，正好在三季度体现，全国生猪出栏量较上半年减少约8%，供应端的压力大幅缓解。而需求端，中秋备货、餐饮旺季叠加学校开学，猪肉消费迎来阶段性高峰，屠宰企业的采购量会明显增加，供需关系从失衡逐步转向平衡，猪价自然有了上涨的底气。
同时，三季度玉米、豆粕等饲料原料的价格会开始温和回落，饲料成本较上半年下降5%-10%，养殖成本的降低，会进一步提升养殖户的盈利空间，让猪价的上涨更有实际意义。
四季度（10-12月）：盈利期，全年黄金窗口，猪价迎年内高点
10-12月是2026年生猪养殖的全年黄金盈利期，猪价将稳步攀升，月度均价从10月的13元/公斤升至12月的13.5元/公斤，部分时段、部分产区的猪价能摸到16.5元/公斤的年内高点，这是2026年养殖户赚钱的最佳窗口期。
这波涨价是供需双驱动的硬行情，没有半点水分：供应端，能繁母猪产能去化的效果全面显现，生猪出栏量持续减少，再加上出栏体重严控在120公斤以内，猪肉实际供应量进一步减少；需求端，国庆、元旦双节备货叠加北方腌腊、南方囤肉的消费习惯，猪肉需求迎来全年峰值，屠宰企业的采购量会增加30%以上，供需关系出现小幅紧平衡，为猪价上涨提供了坚实的需求支撑。
此外，四季度饲料成本会继续回落，头部规模场的养殖成本能压至11.3元/公斤以下，就算猪价稳定在13元/公斤，每头猪也能实现150-200元的利润，适度规模场的利润也能达到50-100元/头，这是2026年养殖盈利空间最大的阶段。
需要强调的是，即便四季度猪价迎来年内高点，也不会出现前些年的暴涨行情，因为政策会持续做好产能调控，能繁母猪存栏量会稳定在3900万头的合理区间，规模场的高效产能会持续释放，市场不会出现缺猪的情况，猪价的上涨会保持温和、可控的态势。
04 结构盈利的核心：赚不赚钱，看猪价更看成本，效率决定生存
2026年猪市的核心关键词是“结构盈利”，这也是为什么猪价涨了，但依然有不少养殖户赚不到钱的根本原因。所谓结构盈利，就是猪价的上涨带来的利润，不会平均分配给所有养殖主体，而是会向成本低、效率高、布局合理的养殖主体集中，成本高、效率低的养殖户，就算猪价涨了，也可能继续亏损，甚至被市场淘汰。
简单来说，2026年的养猪行业，赚不赚钱，看猪价的成分越来越少，看成本和效率的成分越来越多，成本线成为了养猪人能否盈利的核心分水岭，而养殖效率则决定了养殖户在行业中的生存能力。
农业农村部2026年1月的最新调研数据显示，2026年生猪养殖行业的核心成本分水岭在12元/公斤，这条线将养猪人分成了三个梯队，不同梯队的盈利状态截然不同：
第一梯队是头部规模场，养殖完全成本控制在11.3-12元/公斤，部分企业如牧原股份，成本能压至10.5元/公斤以下。这一梯队的养殖户，在猪价10-12元/公斤的磨底期能微利或保本，在猪价超过12元/公斤后，利润会随猪价上涨稳步增加，四季度猪价达13.5元/公斤时，每头猪的利润能达到200元以上，是2026年猪市盈利的主力军。
第二梯队是适度规模场，年出栏500-5000头，通过精细化管理，养殖成本控制在12-13元/公斤。这一梯队的养殖户，在猪价12元/公斤以下时保本或小幅亏损，在猪价超过12元/公斤后开始盈利，四季度的单头利润能达到50-100元，只要踩准节奏，就能实现全年盈利。
第三梯队是中小散户，养殖成本在14-16元/公斤，这一梯队的养殖户，在2026年大部分时间里都会处于亏损状态，就算四季度猪价涨至13.5元/公斤，也只能保本或小幅盈利，部分高成本散户甚至还会继续亏损，成为2026年猪市被淘汰的主要群体。
这就是结构盈利的本质：猪价只是盈利的外部条件，成本和效率才是盈利的核心内因，2026年的养猪行业，已经进入了“拼成本、拼效率、拼管理”的微利时代，再也不是闭着眼睛养猪就能赚钱的暴利时代，练好内功，把成本压下来，把效率提上去，才是养猪人长久生存的根本。
对于不同梯队的养殖主体，2026年的盈利路径也各不相同，找准自己的定位，选对适合自己的发展方式，才能在结构盈利的时代分到一杯羹。
头部规模场：做全产业链，稳效率，锁利润
头部规模场的核心优势是资金、技术、产业链，2026年的发展重点不是扩规模，而是优化产能结构，打造全产业链，稳定养殖效率，通过金融工具锁定利润，平滑猪周期的影响。
一是继续淘汰低产母猪，保留PSY26头以上的优质母猪，把养殖效率稳定在行业领先水平，同时通过智能化养殖、精细化管理，进一步降低养殖成本，把成本优势转化为盈利优势；二是向下游延伸，布局屠宰、肉制品加工、预制菜领域，从“卖生猪”转向“卖猪肉、卖肉制品”，提升产品附加值，生猪的利润有限，但加工后的肉制品利润能提升3-5倍，全产业链能把养殖、加工、销售的利润都握在自己手里，就算养殖端利润低，加工端也能补回来；三是善用生猪期货、期权等金融工具，在猪价高位时锁定销售价格，在猪价低位时锁定饲料采购价格，避免市场价格波动带来的利润损失，保证企业的盈利稳定性。
适度规模场：提效率，控成本，做差异化
年出栏500-5000头的适度规模场，是2026年猪市的中坚力量，核心发展思路是精细化管理，提升养殖效率，把成本压至12元/公斤以下，同时适当做差异化养殖，避开普通白条猪的价格战。
一是升级养殖设备，引入智能饲喂、智能环控系统，减少人工成本，提高仔猪存活率，把料肉比从3.0降至2.5以下，这是控成本的核心；二是和饲料厂、屠宰场签订长期合作协议，锁定饲料采购价和生猪销售价，避免原料涨价和猪价下跌的双重风险；三是适度布局特色养殖，比如养殖本地黑猪、土猪，依托本地资源打造区域品牌，特色猪肉的售价是普通白条猪的2-3倍，溢价空间大，能有效提升盈利水平。
中小散户：抱大腿，做特色，控规模
中小散户在2026年的猪市里，单打独斗硬扛的结果大概率是亏损，核心发展思路是“不贪大、求稳赚”，要么抱紧规模场的大腿，加入代养模式，要么缩小规模，做特色养殖，要么吃透政策红利，降低养殖成本。
一是优先加入“公司+农户”的代养模式，牧原、温氏、新希望等头部企业都在大力推广这种模式，企业提供猪苗、饲料、技术、防疫服务，散户只需要出场地和人工，出栏后按协议拿分成，不用承担市场价格波动的风险，代养户的生猪存活率比独立散户高60%，是最稳妥的盈利方式；二是如果不想代养，就缩小养殖规模，放弃普通白条猪，养殖特色品种，比如林下散养黑猪、土猪，依托本地的生态资源，打造“农家猪肉”品牌，通过社区团购、线下商超等渠道销售，避开批发市场的价格战；三是密切关注当地的养殖政策，智慧养殖、生态养殖、粪污资源化利用都有相应的补贴，能申领的就尽量申领，同时租赁智能养殖设备，不用一次性投入太多资金，就能提升养殖效率，降低成本。
05 2026猪市的三大核心真相，养猪人必须认清
2026年的猪市，是生猪养殖行业从暴利时代走向微利时代、从散户主导走向规模场主导的关键一年，这一年的行情，不仅决定了2026年的盈利情况，更决定了未来几年养猪人的行业地位。透过猪价涨跌和产能变化的表象，认清2026年猪市的三大核心真相，才能找准方向，把握机会。
{jz:field.toptypename/}真相一：缺猪涨价的时代，再也回不来了。一方面，养殖效率的大幅提升，让能繁母猪存栏量不再是决定生猪供应的唯一因素，就算母猪存栏小幅下降，高效的生产能力也能保证市场供应，不会出现真正的缺猪；另一方面，政策的精准调控会持续发力，能繁母猪存栏量会稳定在3900万头的合理区间，产能不会过剩，也不会不足，猪价会在政策调控下保持平稳，暴涨的基础不复存在；此外，规模化养殖企业的产能补位能力越来越强，就算出现阶段性的供应缺口，规模场也能快速释放产能，填补缺口，市场不会再出现2019年那样的供需失衡。
真相二：结构盈利将成为猪市的常态，行业洗牌会继续加速。2026年的结构盈利不是偶然，而是生猪养殖行业走向成熟的必然结果，未来几年，结构盈利都会成为猪市的常态，利润会持续向成本低、效率高的养殖主体集中。与此同时，行业洗牌会继续加速，成本高、效率低的中小散户会逐步被市场淘汰，规模化率会继续提升，预计2026年末全国生猪规模化率将达到75%以上，头部企业的市场份额会进一步扩大，行业格局会更加稳定。
真相三：养猪行业的核心竞争力，从规模转向效率和产业链。前些年，养猪行业的核心竞争力是规模，谁的规模大，谁就能占据市场优势；但从2026年开始，养猪行业的核心竞争力已经从规模转向了效率和产业链，谁的养殖效率高、成本低，谁的产业链完善，谁就能在市场竞争中占据主动。未来的养猪行业，不再是“大鱼吃小鱼”的零和游戏，而是“大而强”与“小而美”的共生时代，头部规模场做全产业链、走规模化路线，中小散户做特色养殖、走精细化路线，各安其位，各取所需。
总的来说，2026年的猪市，没有暴利，但有机会；没有暴涨，但有盈利。对于养猪人来说，与其纠结猪价的涨跌，不如沉下心来练好内功，把成本压下来，把效率提上去，找准自己的定位，选对适合自己的发展方式。猪市的周期总会有起有落，唯有练好内功，才能穿越周期，长久生存。
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